暮しの手帖
5世紀 21号
暮しの手帖編集部
2022年11月25日発売
「料理・写真 ローラン麻奈」という奇妙なクレジットは誤植にあらず。『暮しの手帖』5世紀21号、「おじいちゃんのお菓子と型」不思議な縁が繋いだお菓子の物語。私は三つのお菓子を作りました。「ビストロ仕立てのステーキフリットはいかが？」では、イレール人形町の島田シェフによる、フランスの心とも言えるステーキフリットをご紹介しています。肉を焼く技術、シェフオリジナルのソースも素晴らしい。
もう失敗なんて怖くない！
がんばりすぎない発酵づくり
舘野真知子 著
文化出版局 2022年11月20日発売
『ミセス』は私のホームグラウンドとも言える雑誌でした。写真を生業として独立し、2021年ミセス休刊までの間にどれ程の出会いがあった事でしょうか。舘野真知子さんのキッチンスタジオに伺ったのもミセスの料理記事の撮影でした。思えばこの頃から舘野さんは闘病なさっていたはずなのです。元来朗らかな性格の舘野さんですから、明るくて健康的な人だとすら感じたその印象はずっと変わらないまま、この本が最後のお仕事となりました。その爽やかな生き方はそのままこの本に表れています。肩の力を抜いて、がんばりすぎない、発酵をおもしろく楽しむ料理の本です。
ブックデザイン : 野澤亨子、楠藤桃香
（Permanent Yellow Orange）
撮影 : ローラン麻奈、安田如水
編集 : 鈴木百合子（文化出版局）
料理アシスタント : 松本岳子、石田かおり、門田彩
スパイスキャンプ
薫る至福のスパイス料理
伊藤 一城 著
文化出版局 2022年3月11日発売
スカイツリーの麓、押上に緑に囲まれた一軒のインド料理レストランがあります。「スパイスカフェ」の人気シェフ、伊藤一城さんは、世界中を旅した旅人であり、筋金入りの「キャンパー」。太陽の下、風や木々に遊ぶ鳥の声、あるいはせせらぎや波の打ち寄せる音を聴きながら。メラメラと燃える薪の火に暖められた鍋の中からは、スパイスの薫りが立ち昇って来ます。まだ薄暗い静寂の朝には、暖かいチャイにお砂糖をたっぷり入れて。この本の撮影がどれほどエキサイティングだったかと言うお話はまたDiaryにて。キャンプ界のスーパースター達も登場します。
ブックデザイン : 根本真路
撮影・スタイリング : ローラン麻奈
SPECIAL THANKS for LOG
CREA
2２年春号 あたらしい暮らし 楽しい暮らし
文藝春秋 2022年3月7日発売
クレア春号では様々な人々の暮らしのあり方を垣間見ながら、ほのぼのとした気持ちになります。（見知ったお顔もちらほら）爽やかな春風のようなある日の暮らしの風景の中、異様に濃ゆいローラン家...春らしいアペリティフの一皿を、と思ったのになんでいつもこうなるのだろう（笑）。きっと写真も自分で撮ったからだと思います。抱腹絶倒の撮影後記はDiaryにて。一年間のお菓子修行の成果も発表しました。
